Da Agência Sebrae
Capacitar e aprimorar a produção de chocolates finos no sul da Bahia, a partir de amêndoas de cacau selecionadas. Este é o principal objetivo do curso que será ministrado pelo mestre chocolatier francês, Christophe Puyodebat, de 18 a 22 de agosto, em Ilhéus. O evento é voltado a empresários e técnicos que atuam na cadeia produtiva do chocolate, oferecendo acesso a novos conhecimentos, soluções e tecnologias para melhoria da produção e aumento da competitividade.
A ação tem o apoio do Sebrae e a abertura está prevista para o dia 18, no auditório do Hotel La Dolce Vita, litoral sul de Ilhéus, das 18h às 21h com o seminário “ A inovação como ferramenta de produção do chocolate fino”. Dos dias 19 a 22, haverá workshops técnicos na Pousada Morro dos Navegantes, na rodovia Ilhéus-Olivença, sempre nos horários das 9h às 12h e das 14h às 17h30. Serão abordados temas como as Operações no Processamento do Chocolate, Tecnologia Aplicada, Higiene na Produção do Chocolate, Embalagens, Rotulagens e Transporte, Práticas de Produção da Massa, Aplicações em Chocolateria Goumert, Análise Sensorial e Harmonização com Chocolate.
Segundo Eduardo Andrade, gestor do projeto Indústria Setorial Ilhéus – Derivados de Cacau do Sebrae, os interessados já podem se inscrever. “As vagas são limitadas e o investimento por pessoa é de R$ 50 para participar do evento”, informou. Os contatos podem ser feitos pelo telefones (73) 9963-6555 e (71) 3343-1424 ou pelo emails [email protected] ;[email protected] e [email protected]
O evento tem o apoio também da Universidade Estadual de Santa Cruz (Uesc), do Instituto Cabruca, da Confederação Nacional da Indústria (CNI), do Sistema Fieb e da Associação dos Produtores de Cacau (APC).
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