MISSION CHOCOLATE VENCE DUAS CATEGORIAS EM CONCURSO DE FESTIVAL

Concurso avaliou às cegas chocolates produzidos pelos expositores do festival || Foto Divulgação/CIC
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O Centro de Inovação do Cacau divulgou os vencedores do I Concurso de Chocolate Artesanal do Chocolat Festival Bahia, que movimentou Ilhéus de quinta (23) a domingo (26). A avaliação às cegas reuniu especialistas do CIC, chefs de cozinha e jornalistas.

A Mission Chocolate venceu as duas categorias. No Chocolate ao Leite, apresentou uma barra equilibrada com sabores de cacau e coco e notas amendoadas e amadeiradas. Corumbau ficou em segundo lugar e Cacau dos Anjos em terceiro.

Na categoria Chocolate Intenso 70%, a barra vencedora combinou dulçor equilibrado, coco, frutas marrons e leve toque apimentado. Ju Arléo conquistou a segunda posição. Tombador Cacau ficou em terceiro.

Os campeões de cada categoria receberam R$ 1 mil, troféu, certificado, selo oficial e um estande no Salon du Chocolat Brasil, previsto para ocorrer entre 10 e 13 de dezembro, em Salvador. Os segundos e terceiros colocados ganharam R$ 800 e R$ 500, respectivamente.

Todos os participantes receberão laudos com análises de aparência, aroma, textura, sabor, equilíbrio e persistência. O material poderá orientar ajustes nas receitas e nos processos de produção.

“O laudo transforma a avaliação sensorial em uma ferramenta de aprendizado”, afirma Adriana Reis, sensorialista e gerente de Educação e Inteligência do CIC. Segundo ela, o documento identifica os pontos fortes e os aspectos que podem ser aperfeiçoados em cada chocolate.

CHOCOLATES FINOS DO SUL DA BAHIA FATURAM 15 MEDALHAS EM DISPUTA INTERNACIONAL

Marca Ju Arléo Chocolates é uma das premiadas pela Academy of Chocolate, de Londres || Foto Ana Lee
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Chocolates de marcas ligadas ao Consórcio Cabruca, dedicado à exportação de chocolates finos do sul da Bahia, conquistaram 15 medalhas da Academy of Chocolate, em Londres, o principal reconhecimento do setor no mundo. O time sul-baiano de ganhadoras é formado por Benevides Chocolates Finos, Ju Arléo Chocolates, Cacau do Céu, Tombador Cacau, Modaka, La Lis, Bem Cacao e Martinus Chocolates.

Para Thiago Fernandes, diretor do Consórcio Cabruca, o reconhecimento da academia londrina consagra o sul da Bahia como forte produtor de chocolates finos no cenário mundial, além da tradição na produção do cacau de alta qualidade. “As premiações reforçam o quanto somos resilientes e aprendemos, mesmo com diversos problemas em nossa região, a valorizar um produto que cultivamos há mais de três séculos, o cacau”, disse o gestor.

O Consórcio, segundo ele, mira certificações para abrir novos mercados. “Tudo isso irá nos gabaritar para termos, em breve, o selo de Denominação de Origem, na Indicação Geográfica do Chocolate da Cabruca”.

PREMIAÇÕES

O chocolate com 36% de cacau misturado com cupuaçu, da Ju Arléo Chocolates, levou medalha de ouro da Academy of Chocolate. A marca faturou, também, a prata com o chocolate 75% cacau e o bronze com o chocolate branco com doce de leite crocante.

A Benevides Chocolates Finos conquistou quatro medalhas, sendo uma de prata para o 43% cacau ao lei com rapadura e flor de sal. O 85% cacau, o 75% cacau e o branco canjica baiana ficaram com medalhas de bronze.

A Cacau do Céu obteve três medalhas de bronze para os chocolates 80% catongo, branco com morango liofilizado e pistache e melado de cana 40%. Já a marca Tombador Cacau levou medalha de prata com o chocolate branco com maracujá. A Martinus faturou o bronze com o chocolate 52% ao leite de cabra.

Modaka e La Lis completam a lista de premiadas do Consórcio Cabruca, cada uma com uma medalha de prata, pelos chocolates 40% cacau com café, castanha e canela e 63% com cupuaçu, respectivamente.

DEGUSTAÇÃO

Para celebrar o reconhecimento internacional das marcas sul-baianas, o Consórcio Cabruca promove, hoje (18), às 15h, na Colina Benevides, situada no quilômetro 16 da Rodovia Jorge Amado (Ilhéus-Itabuna), no Salobrinho, um coquetel e uma degustação dos chocolates premiados. O evento será restrito à imprensa e a convidados.